"Negafa-Noura" News und mehr...: Ghriba marokanisches Mandel Gebäck Rezept: Salam oualleikum, nach vielen Anfragen nun einige Gebäck Rezepte aus Marokko. "Negafa-Noura" wünscht euch dabei viel Spaß und falls Ihr was...
Donnerstag, 18. August 2011
Ghriba marokanisches Mandel Gebäck Rezept
Salam oualleikum,
nach vielen Anfragen nun einige Gebäck Rezepte aus Marokko. "Negafa-Noura" wünscht euch dabei viel Spaß und falls Ihr was besonderes sucht mir einfach auf facebook mailen :)
Ghriba:
Zutaten für 4 Personen:
Die Mandeln mit der braunen Haut auf ein Backblech geben und bei 150 Grad ca fünf Minuten Rösten damit sich das Aroma entfaltet, danach nehmen wir ca. 400 g der Mandeln in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, die anderen Mandeln für die Garnierung aufheben ( Du kannst auch direkt geschrotete Mandeln verwenden , wichtig dabei ist das der leichte erhitzungsprozess erfolgt wegen den Aromen.
Den Zucker in die Schüssel geben, die Eier darauf schlagen und die gemahlenen Nelken zufügen. Backpulver, Vanillinzucker und Zimt zugeben und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen. Die gerösteten und zerkleinerten Mandeln in die Mischung geben und von Hand durchkneten, bis ein glatter fester Teig entsteht.
Etwas Teig in die mit etwas Wasser befeuchtete Hand nehmen und zu kleinen Kugeln formen, diese leicht abflachen. Jede Kugel mit einer Seite in den Puderzucker drücken. Eine Mandel auf die Mitte jedes Plätzchens drücken. Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 min. bei 140°C backen.
Eure
Negafa-Noura wünscht gutes gelingen :)Zubereitung:
nach vielen Anfragen nun einige Gebäck Rezepte aus Marokko. "Negafa-Noura" wünscht euch dabei viel Spaß und falls Ihr was besonderes sucht mir einfach auf facebook mailen :)
Ghriba:
Zutaten für 4 Personen:
| 500 g | Mandeln |
| 2 | Eier |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Pck. | Backpulver |
| ½ Pck. | Vanillinzucker |
| 125 g | Puderzucker |
| Backpapier |
Die Mandeln mit der braunen Haut auf ein Backblech geben und bei 150 Grad ca fünf Minuten Rösten damit sich das Aroma entfaltet, danach nehmen wir ca. 400 g der Mandeln in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, die anderen Mandeln für die Garnierung aufheben ( Du kannst auch direkt geschrotete Mandeln verwenden , wichtig dabei ist das der leichte erhitzungsprozess erfolgt wegen den Aromen.
Den Zucker in die Schüssel geben, die Eier darauf schlagen und die gemahlenen Nelken zufügen. Backpulver, Vanillinzucker und Zimt zugeben und kräftig mit dem Schneebesen aufschlagen. Die gerösteten und zerkleinerten Mandeln in die Mischung geben und von Hand durchkneten, bis ein glatter fester Teig entsteht.
Etwas Teig in die mit etwas Wasser befeuchtete Hand nehmen und zu kleinen Kugeln formen, diese leicht abflachen. Jede Kugel mit einer Seite in den Puderzucker drücken. Eine Mandel auf die Mitte jedes Plätzchens drücken. Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 min. bei 140°C backen.
Eure
Negafa-Noura wünscht gutes gelingen :)Zubereitung:
Mittwoch, 17. August 2011
"Negafa-Noura" News und mehr...: Fried Chicken Noura Style Rezept Tapasplatte
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Samstag, 13. August 2011
"Negafa-Noura" News und mehr...: "Negafa-Noura" News und mehr...: Erdbeer- Tiramisu...
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"Negafa-Noura" News und mehr...: Erdbeer- Tiramisu Rezept
"Negafa-Noura" News und mehr...: Erdbeer- Tiramisu Rezept: "Salam ou alleikum, meine Reise durch Italien neigt sich dem Ende zu und als Dessert möchte ich Euch ein wunderbares Erdbeer-Tiramisu posten..."
"Negafa-Noura" News und mehr...: Spinat-Lachs-Lasagne Rezept Auflauf
"Negafa-Noura" News und mehr...: Spinat-Lachs-Lasagne Rezept Auflauf: "Salam, meine italienische Reise geht weiter eine leckere Lachs-Lasagne :) Viel Spaß Spinat-Lachs-Lasagne: Zutaten für 4 Personen: 5..."
Erdbeer- Tiramisu Rezept
Salam ou alleikum,
meine Reise durch Italien neigt sich dem Ende zu und als Dessert möchte ich Euch ein wunderbares Erdbeer-Tiramisu posten, ich hoffe es hat Euch gefallen und please nicht vergessen, diese zu Bewerten einfach unten am posting +1 klicken, denn daran sehe ich ob es euch gefällt oder nicht :)
Erdbeer-Tiramisu:
Zutaten für 4 Personen:
meine Reise durch Italien neigt sich dem Ende zu und als Dessert möchte ich Euch ein wunderbares Erdbeer-Tiramisu posten, ich hoffe es hat Euch gefallen und please nicht vergessen, diese zu Bewerten einfach unten am posting +1 klicken, denn daran sehe ich ob es euch gefällt oder nicht :)
Erdbeer-Tiramisu:
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Erdbeeren
- 2 EL + 2 EL + 4 EL Zucker
- 450 g Mascarpone
- 240 ml Schlagsahne
- 4 EL Schokosirup
- 36 Löffelbiskuits
- 160 ml kalter Espresso
- 4 TL ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung:
1.
Die spitzen Ende der Erdbeeren abschneiden und den Rest in Scheiben schneiden. 4-6 ganze Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
2.
Ein Drittel der geschnittenen Erdbeeren mit 2 EL Zucker in einem Standmixer pürieren und beiseite stellen.
3.
Mascarpone, die Hälfte der Sahne, 2 EL Zucker und Schokosirup in einer Schüssel mit einem Handrührgerät bei mittlerer Stufe 3-5 Minuten cremig schlagen.
4.
12 Löffelbiskuits auf in einen tiefen Servierteller mit Rand geben und mit Espresso/Kaffee bestreichen. Die Hälfte der Käsemasse über die Löffelbiskuits geben und darauf die Hälfte der Erdbeerscheiben legen.
5.
Den Vorgang mit den anderen 12 Löffelbiskuits wiederholen: auf die restlichen 12 Löffelbiskuits Espresso/Kaffee, restliche Käsemasse und Erdbeerscheiben schichten.
6.
Restliche Sahne mit 4 EL Zucker mit dem Handrührgerät in 2 Minuten steifschlagen. Geschlagene Sahne gleichmäßig über die oberste Lage der Löffelbiskuits streichen und mit Kakaopulver bestreuen. Mit den beiseite gestellten Erdbeeren garnieren.
7.
Erdbeerpüree auf zwei Teller gießen. Tiramisu in der Mitte durchschneiden und auf das Püree setzen.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
Spinat-Lachs-Lasagne Rezept Auflauf
Salam, meine italienische Reise geht weiter eine leckere Lachs-Lasagne :)
Viel Spaß
Spinat-Lachs-Lasagne:
Zutaten für 4 Personen:
Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Fischwürfel in eine flache Schale geben, salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, den feuchten Spinat darauf geben und das Ganze im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Die Crème fraîche mit Sahne und Schmelzkäse verrühren. Eine rechteckige Auflaufform einfetten. Zunächst 1 EL der Sahnemischung in der Form verteilen, dann mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Darauf 1/3 der Spinatblätter und der Lachswürfel verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis Spinat, Lachs und Teigplatten verbraucht sind. Mit den Nudelplatten abschließen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Dann die restliche Sahnemischung und die Mozzarellascheiben auf den Nudeln verteilen. Die Spinat-Lachs-Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
Viel Spaß
Spinat-Lachs-Lasagne:
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Lachsfilet
- etwas Salz
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- der Saft einer ½ Zitrone
- 800 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 200 g Crème fraîche
- 100 g Sahne
- 200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
- 5 EL Parmesan
- 250 g Mozzarella
- 80g Schmelzkäse
Den Lachs kalt abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Die Fischwürfel in eine flache Schale geben, salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Klarsichtfolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Den Spinat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten, den feuchten Spinat darauf geben und das Ganze im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Die Crème fraîche mit Sahne und Schmelzkäse verrühren. Eine rechteckige Auflaufform einfetten. Zunächst 1 EL der Sahnemischung in der Form verteilen, dann mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Darauf 1/3 der Spinatblätter und der Lachswürfel verteilen. Mit etwas Parmesan bestreuen.
Diesen Vorgang wiederholen, bis Spinat, Lachs und Teigplatten verbraucht sind. Mit den Nudelplatten abschließen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Dann die restliche Sahnemischung und die Mozzarellascheiben auf den Nudeln verteilen. Die Spinat-Lachs-Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
"Negafa-Noura" News und mehr...: Minestrone Italienische Gemüsesuppe Rezept
"Negafa-Noura" News und mehr...: Minestrone Italienische Gemüsesuppe Rezept: "Salam ou alleikum, für den heutigen Tag habe ich mir was italienisches ausgedacht, die Vorspeise ist eine schnelle Gemüsesuppe und in 20 mi..."
Minestrone Italienische Gemüsesuppe Rezept
Salam ou alleikum,
für den heutigen Tag habe ich mir was italienisches ausgedacht, die Vorspeise ist eine schnelle Gemüsesuppe und in 20 min gemacht, als Hauptgang werde ich ein Auflauf auf euren wunsch posten und als Dessert . mhhh ich lass mir was einfallen :)
Minestrone Italiana:
Zutaten für 6 Personen:
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen und Gemüsezwiebeln schälen, Knoblauch in grobe Stücke hacken, Zwiebeln und Fenchel halbieren und in kräftige Scheiben schneiden. 3 der 4 Möhren in Scheiben schneiden - die vierte Möhre in Stifte schneiden. Die Gemüsebrühe vorbereiten und beiseite stellen.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf heiß werden lassen und darin nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhrenscheiben und den Fenchel anschwitzen, bis sie ein wenig Farbe genommen haben. Wer mag, kann den Staudensellerie in Scheiben schneiden und mit anschwitzen. 3 ca. 5 cm lange Streifen vom Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen , die heiße Brühe dazugeben. Die Hitze reduzieren auf mittlere Einstellung.
Währenddessen in einer Pfanne wenig Olivenöl heiß werden lassen und die in Scheiben geschnittenen Zucchini darin angehen lassen bis sie gut Farbe genommen haben. Die angebratenen Zucchini zu den anderen Gemüsen und der Brühe in den großen Topf geben. Die Sardellenfilets sehr klein schneiden und zusammen mit dem Pesto, dem Zitronensaft und den in große Stücke geschnittenen Tomaten in den Topf geben. Die Tomaten natürlich ohne Stielansatz, wer möchte, kann auch vorher das Innere mit einem Löffel auskratzen. Das Ganze dann grob mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze wiederum reduzieren (auf kleinste Stufe) und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Minestrone nun ggf. noch einmal mit Salz und Tomatenmark abschmecken und das fein gehackte Basilikum und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben. Dann noch ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die ätherischen Öle des Basilikums in der Minestrone verteilen können.
Negafa-Noura Tipps:
Man kann nach Belieben noch andere frische Gewürze und evtl. Kartoffeln dazugeben. Das sollte jeder nach Geschmack ausprobieren. Ich serviere die Minestrone am liebsten mit Parmesan auf der Minestrone beim servieren, dieses gibt der Gemüsesuppe nochmals einen kick und harmoniert sehr gut.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
für den heutigen Tag habe ich mir was italienisches ausgedacht, die Vorspeise ist eine schnelle Gemüsesuppe und in 20 min gemacht, als Hauptgang werde ich ein Auflauf auf euren wunsch posten und als Dessert . mhhh ich lass mir was einfallen :)
Minestrone Italiana:
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen und Gemüsezwiebeln schälen, Knoblauch in grobe Stücke hacken, Zwiebeln und Fenchel halbieren und in kräftige Scheiben schneiden. 3 der 4 Möhren in Scheiben schneiden - die vierte Möhre in Stifte schneiden. Die Gemüsebrühe vorbereiten und beiseite stellen.
Das Öl in einem ausreichend großen Topf heiß werden lassen und darin nacheinander die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhrenscheiben und den Fenchel anschwitzen, bis sie ein wenig Farbe genommen haben. Wer mag, kann den Staudensellerie in Scheiben schneiden und mit anschwitzen. 3 ca. 5 cm lange Streifen vom Tomatenmark dazugeben und ebenfalls mit anschwitzen , die heiße Brühe dazugeben. Die Hitze reduzieren auf mittlere Einstellung.
Währenddessen in einer Pfanne wenig Olivenöl heiß werden lassen und die in Scheiben geschnittenen Zucchini darin angehen lassen bis sie gut Farbe genommen haben. Die angebratenen Zucchini zu den anderen Gemüsen und der Brühe in den großen Topf geben. Die Sardellenfilets sehr klein schneiden und zusammen mit dem Pesto, dem Zitronensaft und den in große Stücke geschnittenen Tomaten in den Topf geben. Die Tomaten natürlich ohne Stielansatz, wer möchte, kann auch vorher das Innere mit einem Löffel auskratzen. Das Ganze dann grob mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hitze wiederum reduzieren (auf kleinste Stufe) und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Minestrone nun ggf. noch einmal mit Salz und Tomatenmark abschmecken und das fein gehackte Basilikum und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben. Dann noch ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die ätherischen Öle des Basilikums in der Minestrone verteilen können.
Negafa-Noura Tipps:
Man kann nach Belieben noch andere frische Gewürze und evtl. Kartoffeln dazugeben. Das sollte jeder nach Geschmack ausprobieren. Ich serviere die Minestrone am liebsten mit Parmesan auf der Minestrone beim servieren, dieses gibt der Gemüsesuppe nochmals einen kick und harmoniert sehr gut.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
| 2 | Gemüsezwiebeln |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 4 | Möhren |
| 1 | Fenchel (klein) |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Staudensellerie |
| 3 | Tomaten |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe, heiße |
| Tomatenmark | |
| 2 | Sardellenfilets (Vegetarier ersetzen es durch veg. Würze) |
| 2 TL | Pesto |
| ½ Bund | Basilikum, frisch |
| ½ | Zitrone, Saft davon |
| Olivenöl | |
| Salz/ Pfeffer zum abschmecken | |
Freitag, 12. August 2011
"Negafa-Noura" News und mehr...: Briouat "sweet marocain" mit Mandel Rezept
"Negafa-Noura" News und mehr...: Briouat "sweet marocain" mit Mandel Rezept: "Salam ou alleikum, ich möchte euch die süße verführung vorstellen Briouat mit Mandeln nach marokkaischer Art. Briouat 'sweet marocain': ..."
Briouat "sweet marocain" mit Mandel Rezept
Salam ou alleikum,
ich möchte euch die süße verführung vorstellen Briouat mit Mandeln nach marokkaischer Art.
Briouat "sweet marocain":
Zutaten:
Zubereitung:
Die knusprige Teighülle umschließt eine weiche Füllung aus Mandeln,
Zimt und Orangenblütenwasser .
Eine einfache Methode, um die Yufka/Filou-Teigblätter in gleich große Stücke zu schneiden:
Rollt das Blatt auf und schneidet es dann mit einem kleinen Messer in Stücke. Danach entrollt die Streifen und bestreicht den Rest des Teigs mit Öl. So halten die "Briouates" beim Frittieren schön zusammen und die Füllung fällt nicht heraus.
Sobald die Briouates im Öl schön goldbraun geworden sind, nehmt sie heraus und legt sie in Honig: So wird er am besten aufgenommen und die Oberfläche erhält durch den Temperaturunterschied zwischen dem heißen Öl und dem kalten Honig ihre besondere Konsistenz. (Thymianhonig würde ich empfehlen).
Sie können sie garnieren, indem Sie die Seitenränder in gehackte Mandeln, Pistazien oder aber Sesamkörner stippen.
1 kg Mandeln in einen Topf mit kochend heißen Wasser geben und warten,
bis sich die Haut lösen lässt. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und aus der Haut drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, 250 g abgezogene Mandeln
hineingeben und 5 Minuten frittieren.
In der Küchenmaschine zerkleinern und dann beiseite stellen.
Danach die restlichen Mandeln in die Küchenmaschine geben. Den Puderzucker (380g) zufügen und die Maschine anstellen.
Die Mandel-Zucker-Mischung auf einen Teller geben. Die frittierten, gehackten Mandeln zugeben und alles vermischen. Zu einer Rolle verarbeiten.
Mastix, Butter, Orangenblütenwasser und Zimt in den Teig geben und das Ganze erneut gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die Eier in eine Schüssel schlagen.
Den Yufka/Filou-Teig in Streifen schneiden.
Ein Kügelchen der Füllung auf das Ende eines Streifens legen. In Dreiecken immer wieder übereinander schlagen bis ans Ende des Streifens. Mit Eigelb bepinseln.
Die Briouates kurz frittieren und dann in den Honig tauchen, dann wie Ihr möchtet Garnieren mit Sesam, Pistzie oder Mandeln.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
ich möchte euch die süße verführung vorstellen Briouat mit Mandeln nach marokkaischer Art.
Briouat "sweet marocain":
Zutaten:
| 1 kg | Mandeln |
| 380 g | Puderzucker und 50 ml Orangenblütenwasser |
| 2 TL | Zimt und 1 Prise Mastix |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Eier |
| 1 kg | Honig |
| 10 Blätter | Teig, Yufka /Filou |
| Öl, zum Frittieren | |
| Für die Dekoration: | |
| Mandeln/Pistazien, gehackt, oder Sesam | |
Zubereitung:
Die knusprige Teighülle umschließt eine weiche Füllung aus Mandeln,
Zimt und Orangenblütenwasser .
Eine einfache Methode, um die Yufka/Filou-Teigblätter in gleich große Stücke zu schneiden:
Rollt das Blatt auf und schneidet es dann mit einem kleinen Messer in Stücke. Danach entrollt die Streifen und bestreicht den Rest des Teigs mit Öl. So halten die "Briouates" beim Frittieren schön zusammen und die Füllung fällt nicht heraus.
Sobald die Briouates im Öl schön goldbraun geworden sind, nehmt sie heraus und legt sie in Honig: So wird er am besten aufgenommen und die Oberfläche erhält durch den Temperaturunterschied zwischen dem heißen Öl und dem kalten Honig ihre besondere Konsistenz. (Thymianhonig würde ich empfehlen).
Sie können sie garnieren, indem Sie die Seitenränder in gehackte Mandeln, Pistazien oder aber Sesamkörner stippen.
1 kg Mandeln in einen Topf mit kochend heißen Wasser geben und warten,
bis sich die Haut lösen lässt. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und aus der Haut drücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, 250 g abgezogene Mandeln
hineingeben und 5 Minuten frittieren.
In der Küchenmaschine zerkleinern und dann beiseite stellen.
Danach die restlichen Mandeln in die Küchenmaschine geben. Den Puderzucker (380g) zufügen und die Maschine anstellen.
Die Mandel-Zucker-Mischung auf einen Teller geben. Die frittierten, gehackten Mandeln zugeben und alles vermischen. Zu einer Rolle verarbeiten.
Mastix, Butter, Orangenblütenwasser und Zimt in den Teig geben und das Ganze erneut gut durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die Eier in eine Schüssel schlagen.
Den Yufka/Filou-Teig in Streifen schneiden.
Ein Kügelchen der Füllung auf das Ende eines Streifens legen. In Dreiecken immer wieder übereinander schlagen bis ans Ende des Streifens. Mit Eigelb bepinseln.
Die Briouates kurz frittieren und dann in den Honig tauchen, dann wie Ihr möchtet Garnieren mit Sesam, Pistzie oder Mandeln.
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
"Negafa-Noura" News und mehr...: Quark-Rosinenbällchen Rezept Kekse und Gebäck
"Negafa-Noura" News und mehr...: Quark-Rosinenbällchen Rezept Kekse und Gebäck: "Salam ou alleikum, ich hoffe ihr habt gut gespeist inshallah und seid nun fit für das nächste Posting:) Quark- Rosinen Bällchen: Zutat..."
"Negafa-Noura" News und mehr...: Gebäck alla mandorla Rezept
"Negafa-Noura" News und mehr...: Gebäck alla mandorla Rezept: "Salam, nun fange ich mit einer Serie von verschiedenen Gebäcken die entweder aus der marokkanischen Küche oder unserer sehr ähnlich sind :) ..."
Gebäck alla mandorla Rezept
Salam, nun fange ich mit einer Serie von verschiedenen Gebäcken die entweder aus der marokkanischen Küche oder unserer sehr ähnlich sind :)
Gebäck Mandorla:
Zutaten für 4 Personen:
100 g geriebene Mandeln,
100 g Zucker
1 Eiklar
Kandierte Früchte und Mandeln zur Deko
1 Ampulle Orangenblüten extract Mazhar
Zubereitung:
Die geriebenen Mandeln und Zucker in einer Schüssel zusammen mit dem Duft von Orangenblüten, dann allmählich das Eiweiß ein wenig in einer Zeit unter ständigem Rühren hinzufügen, mehr Eiweiß, wenn nötig, denn der Teig sollte recht konsistent sein.
Übertragen Sie anschließend die Mischung in einen Spritzbeutel mit Stern Spitze, so dass der Kuchen gebildet legen sie auf ein Backblech mit Backpapier auslegen, jeder Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln verziert ausgekleidet. Eine Abstimmung bereit stehen lassen über Nacht, dann bei 180 ° C backen für 10 Minuten kalt servieren
Gebäck Mandorla:
Zutaten für 4 Personen:
100 g geriebene Mandeln,
100 g Zucker
1 Eiklar
Kandierte Früchte und Mandeln zur Deko
1 Ampulle Orangenblüten extract Mazhar
Zubereitung:
Die geriebenen Mandeln und Zucker in einer Schüssel zusammen mit dem Duft von Orangenblüten, dann allmählich das Eiweiß ein wenig in einer Zeit unter ständigem Rühren hinzufügen, mehr Eiweiß, wenn nötig, denn der Teig sollte recht konsistent sein.
Übertragen Sie anschließend die Mischung in einen Spritzbeutel mit Stern Spitze, so dass der Kuchen gebildet legen sie auf ein Backblech mit Backpapier auslegen, jeder Kuchen mit kandierten Früchten und Mandeln verziert ausgekleidet. Eine Abstimmung bereit stehen lassen über Nacht, dann bei 180 ° C backen für 10 Minuten kalt servieren
"Negafa-Noura" News und mehr...: Fried Chicken Noura Style Rezept Tapasplatte
"Negafa-Noura" News und mehr...: Fried Chicken Noura Style Rezept Tapasplatte: "Salam ou aleikum ihr lieben, nun haben wir es geschafft, die Tapasplatte ist fertig, in einem anderem posting werde ich mal verschiedene Dip..."
Fried Chicken Noura Style Rezept Tapasplatte
Salam ou aleikum ihr lieben, nun haben wir es geschafft, die Tapasplatte ist fertig, in einem anderem posting werde ich mal verschiedene Dips posten, vieleicht auch schon morgen ....
Fried Chicken "Noura Style":
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Die Hähnchenteile in einer Schüssel nach Geschmack würzen. (Salz, Pfeffer etc. die angegebenen Mengen sind nicht bindend) und verrühren, damit sich die Gewürze besser verteilen und ins Fleisch gerieben werden. Mit Buttermilch übergießen, bis alles bedeckt ist und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach verwendetem Gefäß kann hier mehr Buttermilch als angegeben nötig sein.
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Besser als die Konkurenz :) hahhahaha und wer noch Expirementieren möchte , der kann die Hähnchen in mit dem buttermilch und asiatische oder indische Gewürze bei mischen ...
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
Fried Chicken "Noura Style":
| 1 kg | Hähnchenfleisch, z.B. Brustfilet oder Flügel |
| 1,5 Liter | Buttermilch |
| 400 g | Mehl |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 3 EL | Chilipulver |
| 1 EL | Knoblauchgranulat |
| 1 EL | Zwiebelpulver |
| 4 Liter | Öl, zum Frittieren |
Zubereitung:
Die Hähnchenteile in einer Schüssel nach Geschmack würzen. (Salz, Pfeffer etc. die angegebenen Mengen sind nicht bindend) und verrühren, damit sich die Gewürze besser verteilen und ins Fleisch gerieben werden. Mit Buttermilch übergießen, bis alles bedeckt ist und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je nach verwendetem Gefäß kann hier mehr Buttermilch als angegeben nötig sein.
Mehl mit 1 EL von jedem gewünschtem Gewürz vermischen. Ich verwende die oben angegebenen.
Die Panade soll nicht sehr stark schmecken, sondern nur knusprig und nicht ganz so fad sein. Nicht mit den Gewürzen übertreiben. Der Geschmack kommt vom Hähnchen.
Die Hähnchenteile direkt aus der Buttermilch in die Mehlmischung geben und ordentlich mit der Mehlmischung bedecken. Immer so viele Teile vorbereiten wie pro Frittiergang in die Friteuse gehen. Direkt aus der Mehlmischung in das 170 Grad heiße Öl gleiten lassen und 15-20 Min je nach gewünschter Bräune frittieren.
Einen Rost auf ein Backblech legen und den Ofen auf 80 Grad stellen. Die Hähnchenteile nach dem Frittieren auf den Rost geben. So bleiben sie warm und das Fett tropft auf das Backblech ab.
Besser als die Konkurenz :) hahhahaha und wer noch Expirementieren möchte , der kann die Hähnchen in mit dem buttermilch und asiatische oder indische Gewürze bei mischen ...
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
Kefta Mkaouara (Mkawra) alla Noura Rezept Tapasplatte
Salam ou alleikum , nun kommen zur Tapasplatte die Kefta Mkaouara (Mkawra) mhhhh lecker..
Albondigas al "kasbah":
Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehe
4 Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
8 Stiele Pfefferminze
100 g getrocknete Feigen
600 g Rinderhack
60 g Mandelstifte
6 Eier (Kl. M)
4 El Semmelbrösel
1,5 Tl Harissa (orientalische Würzpaste)
4 El Öl
2 Dose geschälte Tomaten (285 g EW)
Salz
Zucker
je 1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma
Zubereitung:
Albondigas al "kasbah":
Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehe
4 Zwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
8 Stiele Pfefferminze
100 g getrocknete Feigen
600 g Rinderhack
60 g Mandelstifte
6 Eier (Kl. M)
4 El Semmelbrösel
1,5 Tl Harissa (orientalische Würzpaste)
4 El Öl
2 Dose geschälte Tomaten (285 g EW)
Salz
Zucker
je 1 Tl gemahlenen Kreuzkümmel und Kurkuma
Zubereitung:
Die Knoblauchzehen fein würfeln. die Zwiebeln in Ringe schneiden. Von 1 Bund glatter Petersilie und 8 Stielen Pfefferminze die Blättchen abzupfen und fein hacken. 100 g getrocknete Feigen fein würfeln.
2. 600 g Rinderhack, 60 g Mandelstifte, 2 Ei (Kl. M), 4 El Semmelbrösel, Knoblauch, Kräuter, Feigen, Salz und 1/2 Tl Harissa (orientalische Würzpaste) verkneten. Aus der Masse walnussgroße Hackbällchen formen. 4 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum 5-6 Min. braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Die Dosen geschälte Tomaten (285 g EW) zugeben und grob zerdrücken. Mit Salz, 1 Prise Zucker und je 1 Tl gemahlenem Kreuzkümmel, Kurkuma und Harissa würzen. 10 Min. leise kochen. Hackbällchen zugeben , dann die 4 restlichen Eier aufschlagen und dazu geben bis diese in der Tomatensauce stocken und servieren. Dazu Baguett oder Fladenbrot...
Viel Spaß
Eure
Negafa-Noura
Calamari "fritti"/ Tintenfischringe "fritiert" Rezept Tapasplatte
Salam ou alleikum, mein Magen knurrt langsam wie eine Katze, also schnell zum Rezept:
Calamari "fritti":
Zutaten für 4 Personen:
Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Eier und die Hälfte an Wasser damit verrühren. Nach und nach dann mit dem restlichen Wasser alles zu einem glatten Ausbackteig verrühren. Den Teig erst mal beiseite stellen.
Den Tintenfisch und Tentakel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann den Mantel in 1 cm breite Ringe schneiden.
Einen hohen Topf zu einem drittel mit Öl füllen und auf 190°C erhitzen, bis ein Brotwürfel in 30 Sekunden darin bräunt. Die Tintenfischringe und Tentakel in den Teig tauchen und ins heiße Öl geben. 1-2 Minuten knusprig und goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Calamari heiß servieren.
Negafa-Noura Tipps:
Ich liebe diese Calamari und am besten mit einer sauce Andalouse oder Samurai die etwas schärfere sauce, beides auch leicht zumachen mhhhh lecker...
Viel Spaß
Eure
Negafa Noura
Calamari "fritti":
Zutaten für 4 Personen:
- 250g Mehl
- 1 ½ TL Salz
- 3 Eier
- 250 ml Mineralwasser
- 600- 800g küchenfertigen Tintenfisch
- öl zum frittieren
Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Eier und die Hälfte an Wasser damit verrühren. Nach und nach dann mit dem restlichen Wasser alles zu einem glatten Ausbackteig verrühren. Den Teig erst mal beiseite stellen.
Den Tintenfisch und Tentakel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Dann den Mantel in 1 cm breite Ringe schneiden.
Einen hohen Topf zu einem drittel mit Öl füllen und auf 190°C erhitzen, bis ein Brotwürfel in 30 Sekunden darin bräunt. Die Tintenfischringe und Tentakel in den Teig tauchen und ins heiße Öl geben. 1-2 Minuten knusprig und goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Calamari heiß servieren.
Negafa-Noura Tipps:
Ich liebe diese Calamari und am besten mit einer sauce Andalouse oder Samurai die etwas schärfere sauce, beides auch leicht zumachen mhhhh lecker...
Viel Spaß
Eure
Negafa Noura
"Negafa-Noura" News und mehr...: Pinchos "Morunos"/Fleischspieße nach "maurische Ar...
"Negafa-Noura" News und mehr...: Pinchos "Morunos"/Fleischspieße nach "maurische Ar...: "Salam ou alleikum, nun geht es flott weiter mit der Tapasplatte :) und nicht vergessen Bewertet das posting das wäre nett, da ich mir auch d..."
"Negafa-Noura" News und mehr...: Pinchos "Morunos"/Fleischspieße nach "maurische Ar...
"Negafa-Noura" News und mehr...: Pinchos "Morunos"/Fleischspieße nach "maurische Ar...: "Salam ou alleikum, nun geht es flott weiter mit der Tapasplatte :) und nicht vergessen Bewertet das posting das wäre nett, da ich mir auch d..."
Pinchos "Morunos"/Fleischspieße nach "maurische Art" Rezept
Salam ou alleikum, nun geht es flott weiter mit der Tapasplatte :) und nicht vergessen Bewertet das posting das wäre nett, da ich mir auch dafür viel Zeit investiere, danke.
Beim Pincho moruno („Maurenspieß“) handelt es sich um einen Fleischspieß spanischen Ursprungs, der meist aus Rind- oder Lammfleisch verwendet wird. Die Herkunft der Bezeichnung Maurenspieß ist ungeklärt; möglicherweise spielt er nur auf die Ähnlichkeit dieser Spieße mit den arabischen Kebabs, wie z. B. dem Chelo Kabab.
Pinchos "Morunos":
Zutaten für 4 Personen:
Beim Pincho moruno („Maurenspieß“) handelt es sich um einen Fleischspieß spanischen Ursprungs, der meist aus Rind- oder Lammfleisch verwendet wird. Die Herkunft der Bezeichnung Maurenspieß ist ungeklärt; möglicherweise spielt er nur auf die Ähnlichkeit dieser Spieße mit den arabischen Kebabs, wie z. B. dem Chelo Kabab.
Pinchos "Morunos":
Zutaten für 4 Personen:
- 800g Lammfleisch/ Rindfleisch
- 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 2 El mildes Paprikapulver
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 5 El Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Holzspießchen
"Negafa-Noura" News und mehr...: Gambas "Piri Piri" / Garnelen Rezept Ramadan Vorsp...
"Negafa-Noura" News und mehr...: Gambas "Piri Piri" / Garnelen Rezept Ramadan Vorsp...: "Salam ou alleikum meine lieben :) Endlich wieder online nach dem mein Laptop an den EKG musste, läuft dieser wieder , so wie er laufen soll..."
Gambas "Piri Piri" / Garnelen Rezept Ramadan Vorspeise
Salam ou alleikum meine lieben :)
Endlich wieder online nach dem mein Laptop an den EKG musste, läuft dieser wieder , so wie er laufen sollte.
Ihr hattet gevotet und nun kommen eine Serie von Vorschlägen für eine Tapasplatte die hervoragend zu Ramadan mit der Familie passt, da es immer kleine Speisen sind und sehr gut kombiniert werden können.
Gambas "Piri Piri"
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Zwiebeln in Würfel zerkleinert dazugeben und 1 Min. anbraten, dann den zerdrückten oder auch zerhackten Knoblauch und die nur leicht gesalzenen Garnelen (geht auch hervorragend mit gefrorenen Garnelen!) dazugeben.Die Garnelen gute 8 Min. darin unter mehrfaches wenden garen lassen. Pfeffern und mit dem Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver und einem Schuß Olivenöl, nochmals kurz alles vermengen. Mit frischem Ciabatta und z.B. einem Tomatensalat servieren .
Ich mache dieses Gericht auch gern im Wok direkt auf dem Tisch, sehr gemütlich und duftet herrlich.
"Negafa-Noura"Tipps:
Ich mag es auch sehr gerne wenn die Garnelen gerade Rosa werden in der Pfanne dann hole ich die hälfte heraus und vermenge diese einfach mit Asia Sauce aus dem Asia Shop und nehme diese als Topping auf einen gemischten Salat oder einfach auch nur als Tapa :)
Vielen Dank
Eure
Negafa-Noura
Endlich wieder online nach dem mein Laptop an den EKG musste, läuft dieser wieder , so wie er laufen sollte.
Ihr hattet gevotet und nun kommen eine Serie von Vorschlägen für eine Tapasplatte die hervoragend zu Ramadan mit der Familie passt, da es immer kleine Speisen sind und sehr gut kombiniert werden können.
Gambas "Piri Piri"
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Kg Gambas/ Garnelen oder Langostinos
- 3 Zwiebeln
- 3 EL Piri Piri Chilie oder Sambal Olek
- 1/2 Bund Petersilie
- 8 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (Süß nicht Rosenscharf)
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer/Salz
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Zwiebeln in Würfel zerkleinert dazugeben und 1 Min. anbraten, dann den zerdrückten oder auch zerhackten Knoblauch und die nur leicht gesalzenen Garnelen (geht auch hervorragend mit gefrorenen Garnelen!) dazugeben.Die Garnelen gute 8 Min. darin unter mehrfaches wenden garen lassen. Pfeffern und mit dem Tomatenmark, Petersilie, Paprikapulver und einem Schuß Olivenöl, nochmals kurz alles vermengen. Mit frischem Ciabatta und z.B. einem Tomatensalat servieren .
Ich mache dieses Gericht auch gern im Wok direkt auf dem Tisch, sehr gemütlich und duftet herrlich.
"Negafa-Noura"Tipps:
Ich mag es auch sehr gerne wenn die Garnelen gerade Rosa werden in der Pfanne dann hole ich die hälfte heraus und vermenge diese einfach mit Asia Sauce aus dem Asia Shop und nehme diese als Topping auf einen gemischten Salat oder einfach auch nur als Tapa :)
Vielen Dank
Eure
Negafa-Noura
Samstag, 6. August 2011
"Negafa-Noura" News und mehr...: Paprikacremesuppe Duo Rezept
"Negafa-Noura" News und mehr...: Paprikacremesuppe Duo Rezept: "Sala ou alleikum, die heutige Vorspeise wird eine andalusische Paprikacremesuppe, diese kann bei heißen tagen auch als kalte Suppe genossen ..."
Paprikacremesuppe Duo Rezept
Sala ou alleikum, die heutige Vorspeise wird eine andalusische Paprikacremesuppe, diese kann bei heißen tagen auch als kalte Suppe genossen werden, viel Spaß beim lesen :)
Paprikacremesuppe:
Zutaten für 6 Personen:
Das Öl in zwei Töpfen erhitzen. Die Zwiebeln klein schneiden, auf die Töpfe verteilen und goldgelb anrösten. Die Paprikaschoten klein schneiden und farblich getrennt in den beiden Töpfen mit anschwitzen. Zu den gelben Paprikastücken noch etwas Kurkuma geben, zu den roten etwas Tomatenmark. Mit jeweils der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und die Paprikastücke darin weich kochen. Je 300 ml Sahne dazugießen und beide Suppen ganz fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die beiden Suppen gleichzeitig auf je einer Seite in den Suppenteller eingießen, sodass sie sich nicht vermischen. Nach Belieben mit einem Sahnetupfer und ein paar Mandelblättchen garniert servieren.
Guten appetit!
Eure
Negafa-Noura
Paprikacremesuppe:
Zutaten für 6 Personen:
- 3 Paprika (rot)
- 3 Paprika (gelb)
- 3 Zwiebeln
- 900ml Gemüsebrühe
- 600ml Sahne
- Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Tomatenmark
- ggfs. Sahne für die deko
- ggfs. geröstete Mandelscheiben
Das Öl in zwei Töpfen erhitzen. Die Zwiebeln klein schneiden, auf die Töpfe verteilen und goldgelb anrösten. Die Paprikaschoten klein schneiden und farblich getrennt in den beiden Töpfen mit anschwitzen. Zu den gelben Paprikastücken noch etwas Kurkuma geben, zu den roten etwas Tomatenmark. Mit jeweils der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und die Paprikastücke darin weich kochen. Je 300 ml Sahne dazugießen und beide Suppen ganz fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Die beiden Suppen gleichzeitig auf je einer Seite in den Suppenteller eingießen, sodass sie sich nicht vermischen. Nach Belieben mit einem Sahnetupfer und ein paar Mandelblättchen garniert servieren.
Guten appetit!
Eure
Negafa-Noura
Freitag, 5. August 2011
"Negafa-Noura" News und mehr...: Die andalusische Geschichte zu eurem Voting "Tapas...
"Negafa-Noura" News und mehr...: Die andalusische Geschichte zu eurem Voting "Tapas...: "Salam ou alleikum ihr Lieben :) Das Voting hat gesiegt , für den heutigen Tag widme ich dieser der andalusischen Küche, die von den Mauren ..."
Die andalusische Geschichte zu eurem Voting "Tapasplatte"
Salam ou alleikum ihr Lieben :)
Das Voting hat gesiegt , für den heutigen Tag widme ich dieser der andalusischen Küche, die von den Mauren sehr geprägt wurden, aber zunächst einmal möchte ich hier die Geschichte unserer vorfahren kurz erklären nach dem uns die West Goten vom heutigen Spanien vertieben.
Die Mauren:
Als Mauren (abgeleitet von der röm. Provinz Mauretanien bzw. dem Königreich Mauretanien, wiederum abgeleitet vom Griechischen mauros bzw. amauros, „dunkel“; metaphorisch: „dunkelhäutig“) werden all jene in Nordafrika als Nomaden lebenden Berberstämme verstanden, die im 7. Jahrhundert von den Arabern islamisiert wurden und diese bei ihrer Eroberung der Iberischen Halbinsel als kämpfende Truppe unterstützten. Doch damit ist keine homogene Volksgruppe gemeint. Die Truppen, die als erste auf das europäische Festland vordrangen, bestanden nur zur Minderheit aus Arabern. Der größte Teil der Truppen bestand aus Berbern, die aus dem Atlas-Gebirge im heutigen Marokko kamen.
711 drangen Mauren in die christlichen Reiche der Westgoten im heutigen Spanien und Portugal ein. Unter ihrem Anführer Tāriq ibn Ziyād brachten sie den größten Teil der Iberischen Halbinsel in einem achtjährigen Feldzug unter islamische Herrschaft. Die herrschenden Westgoten waren durch innere Konflikte stark geschwächt und hatten dem Ansturm der Mauren nicht viel entgegenzusetzen. Auch der unter den Westgoten teilweise unterdrückte jüdische Bevölkerungsanteil bot den einrückenden Mauren Unterstützung.
Beim Versuch, auch Gebiete nördlich der Pyrenäen zu erobern, wurden sie vom fränkischen Hausmeier Karl Martell in der Schlacht von Tours und Poitiers 732 zurückgeschlagen. Bis 759 war die vollständige Vertreibung der Mauren nördlich der Pyrenäen mit der Eroberung der Küstenlandschaft Septimanien durch Pippin den Jüngeren vollzogen. Dennoch konnten die Mauren bis ins 10. Jahrhundert hinein in Südfrankreich operieren.
Die Mauren herrschten mehrere Jahrhunderte lang auf der Iberischen Halbinsel bis auf eine kleine Enklave im Nordwesten sowie in Nordafrika. 750 wurde der maurische Staat durch einen Bürgerkrieg erschüttert. Das Land zerbrach dann in zahlreiche islamische Lehen unter dem Kalifat von Córdoba. Indessen dehnten die christlichen Reiche im Norden und Westen allmählich wieder ihre Macht über das spätere Spanien und Portugal aus. So wurden in den folgenden Jahrhunderten Galicien, León, Navarra, Aragón, Katalonien, und schließlich Kastilien wieder christlich. Diese Periode ist bekannt für die gegenseitige Toleranz und Akzeptanz, die Christen, Juden und Muslime einander entgegenbrachten. 1031 brach jedoch das Kalifat von Córdoba zusammen und es bildeten sich die Taifa-Königreiche, welche aber bald unter die Herrschaft nordafrikanischer Mauren kamen (siehe: Almoraviden und Almohaden).
Am 16. Juli 1212 vertrieb ein Bündnis christlicher Könige unter Führung Alfons VIII. von Kastilien in der Batalla de Las Navas de Tolosa die Muslime aus Zentralspanien. Dennoch gedieh das maurische Emirat von Granada unter den Nasriden weitere drei Jahrhunderte. Dieses Königreich wurde später bekannt für architektonische Meisterleistungen wie die Alhambra. Am 2. Januar 1492 wurde Boabdil, der Führer der letzten muslimischen Hochburg, von den Truppen des gerade vereinigten christlichen Spaniens besiegt. Die verbliebenen Muslime und auch die spanischen Juden, die Sephardim, mussten im Zuge dieser Reconquista Spanien verlassen oder zum Christentum konvertieren (siehe Alhambra-Edikt). Die Nachkommen der konvertierten Muslime wurden Morisken/Moriscos genannt. Sie bildeten einen wichtigen Anteil der bäuerlichen Bevölkerung, z. B. in Aragón, Valencia oder Andalusien bis Anfang des 17. Jahrhunderts, als sie 1609-1615 von dem Herzog von Lerma aus Spanien nach der nordafrikanischen Küste (Algerien) endgültig vertrieben wurden.
Im späteren Mittelalter, insbesondere seit der Zeit der Kreuzzüge, nannte man die Mauren vornehmlich Sarazenen.
Al - Andaluse:
Al-Andalus um 910Al-Andalus (arabisch الأندلس) ist der arabische Name für die zwischen 711 und 1492 muslimisch beherrschten Teile der Iberischen Halbinsel.[1] Staatsrechtlich war al-Andalus nacheinander eine von Kalif Al-Walid I. begründete Provinz des Umayyaden-Kalifats (711–750), das Emirat von Córdoba (um 750–929), das Kalifat von Córdoba (929–1031), eine Gruppe von „Taifa“-(Nachfolger-)Königreichen und eine Provinz in den Reichen der nordafrikanischen Berber-Dynastien der Almoraviden und dann der Almohaden; schließlich zerfiel es wiederum in Taifa-Königreiche. Während langer Perioden, vor allem zur Zeit des Kalifats von Córdoba, war al-Andalus ein Zentrum der Gelehrsamkeit. Córdoba wurde ein führendes kulturelles und wirtschaftliches Zentrum sowohl des Mittelmeerraums als auch der islamischen Welt.
Schon ab dem frühen 8. Jahrhundert stand al-Andalus in Konflikt mit den christlichen Königreichen im Norden, die ihr Herrschaftsgebiet im Rahmen der Reconquista militärisch ausweiteten. 1085 eroberte Alfons VI. von Kastilien Toledo, womit ein allmählicher Abstieg von al-Andalus einsetzte. Schließlich blieb nach dem Fall von Córdoba 1236 das Emirat von Granada als letztes muslimisch beherrschtes Gebiet im heutigen Spanien übrig. Die portugiesische Reconquista endete mit der Eroberung der Algarve durch Alfons III. 1249/1250. Granada wurde 1238 tributpflichtig an das von Ferdinand III. regierte Königreich Kastilien. Schließlich übergab der letzte Emir Muhammad XII. am 2. Januar 1492 Granada an Ferdinand II. von Aragonien und Isabella von Kastilien, Los Reyes Católicos (die „Katholischen Könige“), womit die muslimische Herrschaft auf der Iberischen Halbinsel ihr Ende fand.
Diesen Text habe ich von Wiki übernomen und dient zur beitragung der Geschichte der Mauren.
Eure
"Negafa-Noura"
Das Voting hat gesiegt , für den heutigen Tag widme ich dieser der andalusischen Küche, die von den Mauren sehr geprägt wurden, aber zunächst einmal möchte ich hier die Geschichte unserer vorfahren kurz erklären nach dem uns die West Goten vom heutigen Spanien vertieben.
Die Mauren:
711 drangen Mauren in die christlichen Reiche der Westgoten im heutigen Spanien und Portugal ein. Unter ihrem Anführer Tāriq ibn Ziyād brachten sie den größten Teil der Iberischen Halbinsel in einem achtjährigen Feldzug unter islamische Herrschaft. Die herrschenden Westgoten waren durch innere Konflikte stark geschwächt und hatten dem Ansturm der Mauren nicht viel entgegenzusetzen. Auch der unter den Westgoten teilweise unterdrückte jüdische Bevölkerungsanteil bot den einrückenden Mauren Unterstützung.
Beim Versuch, auch Gebiete nördlich der Pyrenäen zu erobern, wurden sie vom fränkischen Hausmeier Karl Martell in der Schlacht von Tours und Poitiers 732 zurückgeschlagen. Bis 759 war die vollständige Vertreibung der Mauren nördlich der Pyrenäen mit der Eroberung der Küstenlandschaft Septimanien durch Pippin den Jüngeren vollzogen. Dennoch konnten die Mauren bis ins 10. Jahrhundert hinein in Südfrankreich operieren.
Am 16. Juli 1212 vertrieb ein Bündnis christlicher Könige unter Führung Alfons VIII. von Kastilien in der Batalla de Las Navas de Tolosa die Muslime aus Zentralspanien. Dennoch gedieh das maurische Emirat von Granada unter den Nasriden weitere drei Jahrhunderte. Dieses Königreich wurde später bekannt für architektonische Meisterleistungen wie die Alhambra. Am 2. Januar 1492 wurde Boabdil, der Führer der letzten muslimischen Hochburg, von den Truppen des gerade vereinigten christlichen Spaniens besiegt. Die verbliebenen Muslime und auch die spanischen Juden, die Sephardim, mussten im Zuge dieser Reconquista Spanien verlassen oder zum Christentum konvertieren (siehe Alhambra-Edikt). Die Nachkommen der konvertierten Muslime wurden Morisken/Moriscos genannt. Sie bildeten einen wichtigen Anteil der bäuerlichen Bevölkerung, z. B. in Aragón, Valencia oder Andalusien bis Anfang des 17. Jahrhunderts, als sie 1609-1615 von dem Herzog von Lerma aus Spanien nach der nordafrikanischen Küste (Algerien) endgültig vertrieben wurden.
Im späteren Mittelalter, insbesondere seit der Zeit der Kreuzzüge, nannte man die Mauren vornehmlich Sarazenen.
Al - Andaluse:
aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie
Schon ab dem frühen 8. Jahrhundert stand al-Andalus in Konflikt mit den christlichen Königreichen im Norden, die ihr Herrschaftsgebiet im Rahmen der Reconquista militärisch ausweiteten. 1085 eroberte Alfons VI. von Kastilien Toledo, womit ein allmählicher Abstieg von al-Andalus einsetzte. Schließlich blieb nach dem Fall von Córdoba 1236 das Emirat von Granada als letztes muslimisch beherrschtes Gebiet im heutigen Spanien übrig. Die portugiesische Reconquista endete mit der Eroberung der Algarve durch Alfons III. 1249/1250. Granada wurde 1238 tributpflichtig an das von Ferdinand III. regierte Königreich Kastilien. Schließlich übergab der letzte Emir Muhammad XII. am 2. Januar 1492 Granada an Ferdinand II. von Aragonien und Isabella von Kastilien, Los Reyes Católicos (die „Katholischen Könige“), womit die muslimische Herrschaft auf der Iberischen Halbinsel ihr Ende fand.
Diesen Text habe ich von Wiki übernomen und dient zur beitragung der Geschichte der Mauren.
Eure
"Negafa-Noura"
Donnerstag, 4. August 2011
Negafa Noura News: Wassermelonen- Sorbet Rezept Dessert
Negafa Noura News: Wassermelonen- Sorbet Rezept Dessert: "Salam ou alleikum, die Uhr tickt und bald geht es los und wir haben zusammen den 4, Tag des Ramadan Kareems geschafft, als Dessert für mein..."
Wassermelonen- Sorbet Rezept Dessert
Salam ou alleikum,
die Uhr tickt und bald geht es los und wir haben zusammen den 4, Tag des Ramadan Kareems geschafft, als Dessert für mein heutiges Menü habe ich mir was schnelles und einfaches Dessert ausgesucht, gerade an so warmen tage ist es einfach ein genuss :)
Wassermelonen - Sorbet
Zutaten für 6 Personen:
Zubereitung:
Negafa-Noura Tipp:
Nachdem das Eis zu einer Festen konsistenz geworden ist , dann löffel ich das Sorbet mit einem Eisportionierer auf eine Holländische Karamellwaffel (gibts bei Aldi oder Lidl) und schneide eine Honigmelone in Würfel und dekoriere diese um die Waffel.
Gutes gelingen :)
Eure
Negafa-Noura
die Uhr tickt und bald geht es los und wir haben zusammen den 4, Tag des Ramadan Kareems geschafft, als Dessert für mein heutiges Menü habe ich mir was schnelles und einfaches Dessert ausgesucht, gerade an so warmen tage ist es einfach ein genuss :)
Wassermelonen - Sorbet
Zutaten für 6 Personen:
| 900 g | Melone, nur das Fruchtfleisch |
| 250 g | Zucker |
| 2 | Zitronen, den Saft |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung:
Wenn die Wassermelone viel Kerne enthält, dann sollte man die Melone entsaften und 900g Wassermelonensaft verwenden.
Ansonsten einfach alle angegebenen Zutaten mit dem Stabmixer zusammen pürieren.
Diesen Saftmix , entweder in forgeformte Figuren (für die Kleinen) oder in eine Schüssel geben und in das Eisfach stellen.
Nach 60-120 Minuten ist das Eis fest.
Ansonsten einfach alle angegebenen Zutaten mit dem Stabmixer zusammen pürieren.
Diesen Saftmix , entweder in forgeformte Figuren (für die Kleinen) oder in eine Schüssel geben und in das Eisfach stellen.
Nach 60-120 Minuten ist das Eis fest.
Negafa-Noura Tipp:
Nachdem das Eis zu einer Festen konsistenz geworden ist , dann löffel ich das Sorbet mit einem Eisportionierer auf eine Holländische Karamellwaffel (gibts bei Aldi oder Lidl) und schneide eine Honigmelone in Würfel und dekoriere diese um die Waffel.
Gutes gelingen :)
Eure
Negafa-Noura
Negafa Noura News: Spaghetti "alla Putanesca" Rezept Ramadan Hauptspe...
Negafa Noura News: Spaghetti "alla Putanesca" Rezept Ramadan Hauptspe...: "Salam ou alleikum, in diesem Posting möchte ich euch einen Klassiker vorstellen, eine simple Speise und dennoch sehr lecker, der unserer or..."
Spaghetti "alla Putanesca" Rezept Ramadan Hauptspeise
Salam ou alleikum,
in diesem Posting möchte ich euch einen Klassiker vorstellen, eine simple Speise und dennoch sehr lecker, der unserer orientalischen Küche sehr nahe kommt.
Über die Geschichte möchte ich eigentlich nichts zu sagen, denn der Name verrät schon alles und es gibt verschiedene Gerüchte darüber wie dieses Gericht entstand, aber wir wollen ja diese leckere Speise verzehren und nicht darüber diskutieren woher dieses stammt :)
Spaghetti "alla Putanesca"
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
in diesem Posting möchte ich euch einen Klassiker vorstellen, eine simple Speise und dennoch sehr lecker, der unserer orientalischen Küche sehr nahe kommt.
Über die Geschichte möchte ich eigentlich nichts zu sagen, denn der Name verrät schon alles und es gibt verschiedene Gerüchte darüber wie dieses Gericht entstand, aber wir wollen ja diese leckere Speise verzehren und nicht darüber diskutieren woher dieses stammt :)
Spaghetti "alla Putanesca"
Zutaten für 4 Personen:
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 kleine | Chilischote(n) rot, entkernt und in dünne Streifen geschnitten |
| 6 | Sardellenfilet(s),fein gehackt (muss nicht sein!) |
| 400 g | Tomaten aus der Dose (gehackt) |
| 1 EL | Oregano fein gehackt oder ¼ TL getrockneter Oregano |
| 100 g | Oliven schwarze, entkernt und halbiert |
| 1 EL | Kapern, eventuell zerkleinert |
| 400 g | Nudeln (Spaghetti) |
Zubereitung:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis auf niedriger Temperatur ca. 6 Minuten darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Sardellen zugeben und gut unterrühren (falls erwünscht).
Tomaten, Oregano, Oliven und Kapern hineingeben. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, würzen und köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
Tomaten, Oregano, Oliven und Kapern hineingeben. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, würzen und köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
Negafa-Noura Tipps:
Diese sehr leckere Spaghetti Speise, koche auch sehr gerne ich persönlich gebe immer Gambas oder Krabben dazu und ein wenig Thunfisch aus der Dose, ich kann euch sagen mhhhhhhhhh lecker!
Hähnchenbrust oder Lammgeschnetzeltes passen auch sehr gut in die Sauce und mit etwas mehr Chilli oder Sambal Olek haben wir eine echt feurige und leckere Spaghetti speise.
Viel spaß
Eure
Negafa-Noura
Negafa Noura News: Crêpes "alla marocaine" /Baghrir Rezept Ramadan V...
Negafa Noura News: Crêpes "alla marocaine" /Baghrir Rezept Ramadan V...: "Salam ou alleikum , Negafa-Noura begrüßt Euch zum 4. Ramadan Tag und inshllah wird euch euer Fasten angenommen, so langsam kann ich mich a..."
Crêpes "alla marocaine" /Baghrir Rezept Ramadan Vorspeise
Salam ou alleikum ,
Negafa-Noura begrüßt Euch zum 4. Ramadan Tag und inshllah wird euch euer Fasten angenommen, so langsam kann ich mich an das Fasten gewöhnen, auch wenn ich manchmal stark das verlangen nach was süßem habe :)
Zu meinem heutigen Posting, möchte ich Euch das klassische Baghrir vorstellen und in meinen Tipps wie man diese auch noch erweitern kann.
Gerne nehme ich von euch Anfragen an, falls ihr nach Speisen sucht oder eine Speise ausprobieren möchtet und ihr kennt das Rezept nicht.
Anfragen am besten auf facebook unter: http://facebook.com/negafanoura
Und nun zu Unserem heutigen Thema Baghrir:
Zutaten für 6 Personen:
Zubereitung:
Das Mehl und Grieß gut zusammen mischen. In eine Schüssel Hefe, Backpulver, Eier, Salz und 1 Glas ca. 0,3l lauwarmes Wasser geben und kräftig umrühren. Step by step die Mehl-Grieß-Mischung mit einem Schneebesen einarbeiten. Immer wieder Wasser hinzugießen, bis ein nicht zu flüssiger Crèpe-Teig entsteht.
Unsere vorbereitete Crêpes/Baghrir Rohmasse nun ca. für eine gute Stunde ruhen lassen!
Nachdem unser Teig sein beauty Schlaf hinter sich hat, benötigen wir eine beschichtete Pfanne, diese lassen wir gut warm werden (Stufe 2,5 bei mir) nicht zu heiß!
Mit einer Schopfkelle den Teig in eine ungefettete aber beschichtete Pfanne geben und von einer Seite backen, bis er fest und trocken ist und wie eine Bienenwabe aussieht:
Wenn der Teig zu dick ist einfach im nachhinein Wasser hinzufügen, das wird unserem Baghrir nichts ausmachen.
Und Fertig ist unser Baghrir :)
Negafa-Noura Tipps:
Im allgemeinen wird Baghrir zum Frühstück serviert und kann auch als Süßspeise gegessen und vor dem Verzehr in warmer, geschmolzener Butter mit Honig gewendet verzehrt werde.
Auch eine Kombination mit Hackfleisch ist ohne weiteres möglich, somit habt ihr eine herzhafte Variation, aufgerollt im mexikanischem Stil wird dieser wie eine Enchilada verzehrt.
Wer es dennoch lieber Süß mag, sind der Phantasie keine grenzen gesetzt. Fruchtkonfitüren, Honig mit Quark, Nutella, Karamellsirup etc alles passen hervorragend zu unserem Baghrir, dazu noch einen leckeren marokkanischen Mintee und das Frühstück ist perfekt!
Viel spaß!
Eure
Negafa-Noura
Negafa-Noura begrüßt Euch zum 4. Ramadan Tag und inshllah wird euch euer Fasten angenommen, so langsam kann ich mich an das Fasten gewöhnen, auch wenn ich manchmal stark das verlangen nach was süßem habe :)
Zu meinem heutigen Posting, möchte ich Euch das klassische Baghrir vorstellen und in meinen Tipps wie man diese auch noch erweitern kann.
Gerne nehme ich von euch Anfragen an, falls ihr nach Speisen sucht oder eine Speise ausprobieren möchtet und ihr kennt das Rezept nicht.
Anfragen am besten auf facebook unter: http://facebook.com/negafanoura
Und nun zu Unserem heutigen Thema Baghrir:
| * 500gr. Mehl | |
| * 500gr. Grieß Fein (Hartweizen) | |
| * 2St. Eier | |
| * 2 Pck. Backpulver | |
| * 2 Pck. Hefe (Trockenhefe) | |
| * 2 Prisen Salz | |
| * warmes Wasser am besten Lauwarm |
Zubereitung:
Das Mehl und Grieß gut zusammen mischen. In eine Schüssel Hefe, Backpulver, Eier, Salz und 1 Glas ca. 0,3l lauwarmes Wasser geben und kräftig umrühren. Step by step die Mehl-Grieß-Mischung mit einem Schneebesen einarbeiten. Immer wieder Wasser hinzugießen, bis ein nicht zu flüssiger Crèpe-Teig entsteht.
Unsere vorbereitete Crêpes/Baghrir Rohmasse nun ca. für eine gute Stunde ruhen lassen!
Nachdem unser Teig sein beauty Schlaf hinter sich hat, benötigen wir eine beschichtete Pfanne, diese lassen wir gut warm werden (Stufe 2,5 bei mir) nicht zu heiß!
Mit einer Schopfkelle den Teig in eine ungefettete aber beschichtete Pfanne geben und von einer Seite backen, bis er fest und trocken ist und wie eine Bienenwabe aussieht:
Wenn der Teig zu dick ist einfach im nachhinein Wasser hinzufügen, das wird unserem Baghrir nichts ausmachen.
Und Fertig ist unser Baghrir :)
Negafa-Noura Tipps:
Im allgemeinen wird Baghrir zum Frühstück serviert und kann auch als Süßspeise gegessen und vor dem Verzehr in warmer, geschmolzener Butter mit Honig gewendet verzehrt werde.
Auch eine Kombination mit Hackfleisch ist ohne weiteres möglich, somit habt ihr eine herzhafte Variation, aufgerollt im mexikanischem Stil wird dieser wie eine Enchilada verzehrt.
Wer es dennoch lieber Süß mag, sind der Phantasie keine grenzen gesetzt. Fruchtkonfitüren, Honig mit Quark, Nutella, Karamellsirup etc alles passen hervorragend zu unserem Baghrir, dazu noch einen leckeren marokkanischen Mintee und das Frühstück ist perfekt!
Viel spaß!
Eure
Negafa-Noura
Mittwoch, 3. August 2011
Negafa Noura News: Nussecke die alternative zur Sbakia Rezept Ramadan...
Negafa Noura News: Nussecke die alternative zur Sbakia Rezept Ramadan...: "Salam , die Loubna Loubi auf facebook hat mich angeschrieben und hatte mich gefragt, was wäre eine gute alternative zu unserer Sbakia, nach..."
Nussecke die alternative zur Sbakia Rezept Ramadan Vor- sowie Nachspeise
Salam ,
die Loubna Loubi auf facebook hat mich angeschrieben und hatte mich gefragt, was wäre eine gute alternative zu unserer Sbakia, nach kurzer überlegung kam ich auf sehr leckere Nussecken ohne Schoko ecken, meiner meinung nach eine echte alternative zur Sbakia, der Nussige geschmackt würde hervoragend zu unserer heiß geliebten Harira passen und als dessert sowieso ;)
Zutaten:
für den Teig:
Aus dem Mehl, 100 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, den Eiern, 130 g Butter und einem gestrichenen TL Backpulver einen Knetteig zubereiten. Diesen auf einem Backblech verteilen. Mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für den Belag 200 g Butter zerlassen, mit 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 4 EL Wasser vermengen. Die Haselnüsse, die Walnüsse und die Mandeln in der Küchenmaschine grob hacken und dazugeben. Achtung! Letzteres ist eine wichtige Änderung zum Originalrezept. Die Nussecken werden definitiv besser, wenn die Nüsse stückig bleiben und nicht gemahlen werden. Diese Masse auf den Teig streichen.
Bei ca. 175 Grad normaler Hitze ca. 30 Minuten (Garheit testen!) backen. Nicht zu lange backen, weil die Nussecken sonst pappig werden. Abkühlen lassen, erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden.
Tipp:
Wer mag, kann die Ecken noch in geschmolzene Kuvertüre tauchen und anstatt der Apricosenmarmelade, dann Honig verwenden.
Viel spaß Loubna und natürlich allen anderen auch beim backen :)
Eure
Negafa-Noura
die Loubna Loubi auf facebook hat mich angeschrieben und hatte mich gefragt, was wäre eine gute alternative zu unserer Sbakia, nach kurzer überlegung kam ich auf sehr leckere Nussecken ohne Schoko ecken, meiner meinung nach eine echte alternative zur Sbakia, der Nussige geschmackt würde hervoragend zu unserer heiß geliebten Harira passen und als dessert sowieso ;)
Zutaten:
für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 130 g Butter
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 7 EL Aprikosenmarmelade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Wasser
- 100 g Haselnüsse
- 100 g Walnüsse
- 200 g gehackte Mandeln
Aus dem Mehl, 100 g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker, den Eiern, 130 g Butter und einem gestrichenen TL Backpulver einen Knetteig zubereiten. Diesen auf einem Backblech verteilen. Mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für den Belag 200 g Butter zerlassen, mit 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 4 EL Wasser vermengen. Die Haselnüsse, die Walnüsse und die Mandeln in der Küchenmaschine grob hacken und dazugeben. Achtung! Letzteres ist eine wichtige Änderung zum Originalrezept. Die Nussecken werden definitiv besser, wenn die Nüsse stückig bleiben und nicht gemahlen werden. Diese Masse auf den Teig streichen.
Bei ca. 175 Grad normaler Hitze ca. 30 Minuten (Garheit testen!) backen. Nicht zu lange backen, weil die Nussecken sonst pappig werden. Abkühlen lassen, erst in Quadrate, dann in Dreiecke schneiden.
Tipp:
Wer mag, kann die Ecken noch in geschmolzene Kuvertüre tauchen und anstatt der Apricosenmarmelade, dann Honig verwenden.
Viel spaß Loubna und natürlich allen anderen auch beim backen :)
Eure
Negafa-Noura
Negafa Noura News: Currycoconutsuppe Rezept
Negafa Noura News: Currycoconutsuppe Rezept: "Salam ou alleikum ihr Lieben, als vorspeise habe mir heute eine Asiatische Currycocuntsuppe ausgedacht ich finde die passt hervoragend zu r ..."
Currycoconutsuppe Rezept
Salam ou alleikum ihr Lieben, als vorspeise habe mir heute eine Asiatische Currycocuntsuppe ausgedacht ich finde die passt hervoragend zu r marokkanischen Pastilla mit Meeresfrüchten die ich in meinem vorigem posting eingestellt habe, viel spaß beim Lesen
Die Currycoconutsuppe mit Huhn ist an die indische Küche angelehnt. Allerdings wurde sie an die europäische Küche angepasst.
Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroße Möhre
1 Stange Porree (Lauch)
1 Hähnchenbrust auf dem Knochen (ca. 350 g)
Salz, weißer Pfeffer
1 Lorbeerblatt
3 Pimentkörner
1 Dose (425 ml) ungesüßte Kokosmilch (z. B. von Wan Kwai)
2 EL Curry
1 mittelgroßer Apfel
evtl. Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1. Möhre schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen und waschen. Hälfte Porree in Stücke, Rest in feine Ringe schneiden.
2. Fleisch waschen, in ca. 3/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Möhre, Porreestücke, Lorbeer und Piment zum Fleisch geben. Alles zugedeckt 30-40 Minuten köcheln. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
3. Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Curry einrühren. Die Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfel und Porreeringe in die Suppe geben und ca. 5 Minuten darin garen. Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Abschmecken und evtl. mit Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipp:
Naanbrot dazu und eine Joghurt- Minze Dipp
Eure
Negafa-Noura
Die Currycoconutsuppe mit Huhn ist an die indische Küche angelehnt. Allerdings wurde sie an die europäische Küche angepasst.
Zutaten für 4 Personen:
Zubereitung:
1. Möhre schälen, waschen und in Würfel schneiden. Porree putzen und waschen. Hälfte Porree in Stücke, Rest in feine Ringe schneiden.
2. Fleisch waschen, in ca. 3/4 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Möhre, Porreestücke, Lorbeer und Piment zum Fleisch geben. Alles zugedeckt 30-40 Minuten köcheln. Den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Fleisch herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
3. Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Curry einrühren. Die Brühe angießen und aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Apfel und Porreeringe in die Suppe geben und ca. 5 Minuten darin garen. Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Abschmecken und evtl. mit Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipp:
Naanbrot dazu und eine Joghurt- Minze Dipp
Eure
Negafa-Noura
Negafa Noura News: Patilla "fruit de mer alla marocaine" Rezept Ramad...
Negafa Noura News: Patilla "fruit de mer alla marocaine" Rezept Ramad...: "Salam Ou alleikum, ich hoffe der dritte Tag des Ramdans übersteht Ihr mit leichtigkeit inshallah, es freut mich sehr das diese postings eine..."
Pastilla "fruit de mer alla marocaine" Rezept Ramadan Speise
Salam Ou alleikum, ich hoffe der dritte Tag des Ramdans übersteht Ihr mit leichtigkeit inshallah, es freut mich sehr das diese postings einen sehr guten zuspruch haben und inshallah werdet Ihr mich weiterempfehlen, damit ich Euch noch viele leckeren Speisen vorstelle über die Ramadan Tage inshallah :)
Pastilla "fruit de mer" ist ein marokkanischer Blätterteig Kuchen, den es mit einer leckeren Glasnudel, Meeresfrüchte füllung zubereitet wird, dieses Gericht gibt es auch Wahlweise mit einer Huhn- Nuss Füllung, dieses erläutere ich Euch dann in einem anderen Posting und nun viel Spaß beim weiterlesen ...
Zutaten für 4- 6 Personen:
Die Zwiebeln in kleine würfel schneiden und die Paprika ebenso in würfel schneiden und in heißem Öl anbraten, dazu kommen die Tintenfischringe, Garnelen und der Seelachs hinzu und drehen die Hitze etwas herunter damit die Meeresfrüchte und der Fisch nicht zu trocken werden, nun kommen die Gewürze hinzu und die Knoblauchzehe hinzupressen, alles nochmals gut in Pfanne wenden und bei seite stellen, damit die Füllmasse etwas abkühlt.
Koriander (M3adnous) klein Hacken und in die warme Füllmasse dazu geben, viele verwenden vorher Koriander ich Empfehle es erst bei der abkühlenden Masse dazu zugeben.
Die Glasnudeln in 5cm Sreifen mit der Schere schneiden und in heißem Wasser Kochen, dieses geschieht sehr schnell ,das die Gar werden und dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken da ansonsten die Glasnudeln verkleben und das wollen wir ja nicht :) , nun die Glasnudeln mit der Füllmenge und dem Koriander vermengen!
Mein Tipp:
Beim vermengen zerpresse ich eine Zitrone und gebe so ca. 10 EL Süßsauersauce vom Asiashop hinzu, probiert es, eure Füllung gekommt einen wunderbaren frischen touch!
Wir nehmen ein großes stück Butter und lassen es auf dem Herd flüssig werden auf der kleinsten Stufe, nun benötigen wir eine runde Form um unsere Pastilla zu formen, die Form fetten wir auch mit Butter ein und legen die erste Teiglage in die Form so dass die Form vollkommen zubedeckt ist und streichen somit die erste Lage mit der zerlassenen Butter ein , diesen vorgang wiederholen wir 5 mal, sa dass die die lAgen fünf mal auf einander liegen.
Unsere Meeresfrüchte mit den Glasnudeln können wir nun in die Form auf die Filouteig lagen verteilen, sodass die wir die Ecken des Teiges noch einklappen können, nach diesem schritt legen wir auf die Fischfüllung eine komplette Lage des Filouteigs und wiederwolen die ganzen Schritte, so dass es wieder 5- Lagig wird, jetzt klappen wir alle Enden in die Mitte, so dass es eine runde Form ergibt. Fertig ist unsere Rohpastilla jetzt benötigen wir ein großen Teller um die Pastilla zu stürzen, diese bestreichen wir mit dem Eigelb und setzen diese wieder mit der bestrichenen Seite nach oben wieder ein!
In einem vogeheiztem Ofen bei ca. 180 ° Grad , um die 30- bis 40 min ausbacken je nach Ofen bis die Pastilla Goldbraun ist, die Pastilla mit Garnelen und Zitronenscheiben verzieren , dazu einige Zweigspitzen Koriander.
Guten Appetit :)
Eure
Negafa Noura
Pastilla "fruit de mer" ist ein marokkanischer Blätterteig Kuchen, den es mit einer leckeren Glasnudel, Meeresfrüchte füllung zubereitet wird, dieses Gericht gibt es auch Wahlweise mit einer Huhn- Nuss Füllung, dieses erläutere ich Euch dann in einem anderen Posting und nun viel Spaß beim weiterlesen ...
Zutaten für 4- 6 Personen:
- 1 Kg Garnelen
- 500 gramm Seelachsfilet
- 500 gramm Tintenfischringe
- 5 Zwiebeln
- 2 Päckchen Glasnudeln ( chienesiche Lebensmittelgeschäft)
- 1 Bund Koriander (Ma3dnous)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (Schwarz oder bunter Pfeffer)
- 1-2 Paprika (Rot)
- 1 Packet Filoteig/ Blätterteig
- 2 Prisen marokkanische Gewürze und sehr wenig curry
- Öl
- 1 Knoblauchzeh (Ramadan ! Ansonsten können es bis zu 3 Knobizehen sein)
- Butter (zum einfetten der Form)
- Eigelb von 3 Eiern
Die Zwiebeln in kleine würfel schneiden und die Paprika ebenso in würfel schneiden und in heißem Öl anbraten, dazu kommen die Tintenfischringe, Garnelen und der Seelachs hinzu und drehen die Hitze etwas herunter damit die Meeresfrüchte und der Fisch nicht zu trocken werden, nun kommen die Gewürze hinzu und die Knoblauchzehe hinzupressen, alles nochmals gut in Pfanne wenden und bei seite stellen, damit die Füllmasse etwas abkühlt.
Koriander (M3adnous) klein Hacken und in die warme Füllmasse dazu geben, viele verwenden vorher Koriander ich Empfehle es erst bei der abkühlenden Masse dazu zugeben.
Die Glasnudeln in 5cm Sreifen mit der Schere schneiden und in heißem Wasser Kochen, dieses geschieht sehr schnell ,das die Gar werden und dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken da ansonsten die Glasnudeln verkleben und das wollen wir ja nicht :) , nun die Glasnudeln mit der Füllmenge und dem Koriander vermengen!
Mein Tipp:
Beim vermengen zerpresse ich eine Zitrone und gebe so ca. 10 EL Süßsauersauce vom Asiashop hinzu, probiert es, eure Füllung gekommt einen wunderbaren frischen touch!
Wir nehmen ein großes stück Butter und lassen es auf dem Herd flüssig werden auf der kleinsten Stufe, nun benötigen wir eine runde Form um unsere Pastilla zu formen, die Form fetten wir auch mit Butter ein und legen die erste Teiglage in die Form so dass die Form vollkommen zubedeckt ist und streichen somit die erste Lage mit der zerlassenen Butter ein , diesen vorgang wiederholen wir 5 mal, sa dass die die lAgen fünf mal auf einander liegen.
Unsere Meeresfrüchte mit den Glasnudeln können wir nun in die Form auf die Filouteig lagen verteilen, sodass die wir die Ecken des Teiges noch einklappen können, nach diesem schritt legen wir auf die Fischfüllung eine komplette Lage des Filouteigs und wiederwolen die ganzen Schritte, so dass es wieder 5- Lagig wird, jetzt klappen wir alle Enden in die Mitte, so dass es eine runde Form ergibt. Fertig ist unsere Rohpastilla jetzt benötigen wir ein großen Teller um die Pastilla zu stürzen, diese bestreichen wir mit dem Eigelb und setzen diese wieder mit der bestrichenen Seite nach oben wieder ein!
In einem vogeheiztem Ofen bei ca. 180 ° Grad , um die 30- bis 40 min ausbacken je nach Ofen bis die Pastilla Goldbraun ist, die Pastilla mit Garnelen und Zitronenscheiben verzieren , dazu einige Zweigspitzen Koriander.
Guten Appetit :)
Eure
Negafa Noura
Montag, 1. August 2011
Negafa Noura News: Chicken Tikka Masala Rezept
Negafa Noura News: Chicken Tikka Masala Rezept: "Salam Ihr lieben, für das heutige Hauptgericht bin ich etwas nach Indien gereist ;) und werde Euch eine nicht Typische Indische Speise vors..."
Chicken Tikka Masala Rezept
Salam Ihr lieben,
für das heutige Hauptgericht bin ich etwas nach Indien gereist ;) und werde Euch eine nicht Typische Indische Speise vorstellen.
Geschichte:
"Das" originale Rezept für CTM gibt es nicht - jeder hat seine eigene Variante davon. Der Legende zufolge entstand CTM in London, als ein Tourist in einem indischen Restaurant Sauce zu seinem Hühnchen verlangte - und der Wirt daraufhin eine Dose Campbell's Tomatensuppe mit indischen Gewürzen verfeinerte. Heute findet sich das CTM in indischen Restaurants auf fast jeder Speisekarte und gilt, da in England entstanden, als die "wahre englische Nationalspeise". Dies hier ist meine Interpretation - mild gehalten (aber schärfer geht ja immer)
Zutaten für 4 Personen:
für das heutige Hauptgericht bin ich etwas nach Indien gereist ;) und werde Euch eine nicht Typische Indische Speise vorstellen.
Geschichte:
"Das" originale Rezept für CTM gibt es nicht - jeder hat seine eigene Variante davon. Der Legende zufolge entstand CTM in London, als ein Tourist in einem indischen Restaurant Sauce zu seinem Hühnchen verlangte - und der Wirt daraufhin eine Dose Campbell's Tomatensuppe mit indischen Gewürzen verfeinerte. Heute findet sich das CTM in indischen Restaurants auf fast jeder Speisekarte und gilt, da in England entstanden, als die "wahre englische Nationalspeise". Dies hier ist meine Interpretation - mild gehalten (aber schärfer geht ja immer)
- 3 Hähnchenbrustfilets Zubereitung:
- 4 EL Olivenöl
- 4 Kardamom-Samen
- 1 Zimtstange
- 2 Zwiebeln
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 2 TL Knoblauch, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander, gemahlen1/2 TL Kurkuma-Pulver
- 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Garam-Masala-Pulver
- 1 TL Cayenne-Pfeffer
- 1 (Fleisch-) Tomate
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Wasser
- Salz
- 100 ml Joghurt
Die Hühnerbrustfilets abwaschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen, das Fleisch nun mit Salz einreiben.
Nun wird die Marinade für das Chicken Tikka Masala zubereitet.
Die Zwiebeln abziehen, hacken.
Das Olivenöl in eine große Pfanne geben erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zimtstange mit den Kardamom-Samen hinein geben, kurz andünsten.
Kardamom und Zimt wieder entfernen und die Zwiebelwürfel in diesem Öl nun braun anbraten.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Das Garam-Masala-Pulver in einer kleinen Schüssel mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Kümmel, dem Koriander, dem Kurkuma, dem Cayennepfeffer sowie dem Paprikapulver vermengen.
Diese Gewürzmischung über die gebräunten Zwiebeln geben und kurz anschwitzen. Diese Mischung nun mit dem Tomatenmark binden und die Tomaten unter ständigem Rühren zugeben.
Zum Schluss noch das Wasser einrühren und etwas köcheln lassen. Die Marinade mit etwas Salz abschmecken.
Nun die Fleischwürfel unter diese Marinade rühren, so dass das Fleisch komplett mit der Soße bedeckt ist.
Das Chicken Tikka Masala nun für etwa 10 min köcheln lassen, dabei das Fleisch immer wieder umrühren.
Sobald das Hühnerfleisch gar ist, kann das Chicken Tikka Masala auf einem Teller mit einem Klecks Joghurt serviert werden.
Nun wird die Marinade für das Chicken Tikka Masala zubereitet.
Die Zwiebeln abziehen, hacken.
Das Olivenöl in eine große Pfanne geben erhitzen und bei mittlerer Hitze die Zimtstange mit den Kardamom-Samen hinein geben, kurz andünsten.
Kardamom und Zimt wieder entfernen und die Zwiebelwürfel in diesem Öl nun braun anbraten.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Das Garam-Masala-Pulver in einer kleinen Schüssel mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Kümmel, dem Koriander, dem Kurkuma, dem Cayennepfeffer sowie dem Paprikapulver vermengen.
Diese Gewürzmischung über die gebräunten Zwiebeln geben und kurz anschwitzen. Diese Mischung nun mit dem Tomatenmark binden und die Tomaten unter ständigem Rühren zugeben.
Zum Schluss noch das Wasser einrühren und etwas köcheln lassen. Die Marinade mit etwas Salz abschmecken.
Nun die Fleischwürfel unter diese Marinade rühren, so dass das Fleisch komplett mit der Soße bedeckt ist.
Das Chicken Tikka Masala nun für etwa 10 min köcheln lassen, dabei das Fleisch immer wieder umrühren.
Sobald das Hühnerfleisch gar ist, kann das Chicken Tikka Masala auf einem Teller mit einem Klecks Joghurt serviert werden.
Tipp:
Basmati Reis mit Safran (ersatz) als Beilage mmhhhhh lecker...
Viel spaß bei dieser leckeren Hauptspeise
Eure
Negafa Noura
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